BEST WESTERN Hotel Galles
Milan Hôtel 4 étoilesBEST WESTERN Hotel Galles Milan

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Moreno Ungaretti, Chef du Restaurant La Terrazza

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Départ Départ
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Un curriculum parsemé de succès, à partir du prestigieux restaurant Da Paolino à Follonica comme Chef de Partie, l'une des premières expériences dans le secteur de la restauration en 1998, dans laquelle il perfectionne des expériences de VIP catering dans villas de prestige des plus célèbres lieux de la Toscane. Au cours de cette période, il a fait plusieurs séjours à l'étranger, en France, en Écosse et au Mexique, l'occasion de se plonger dans un environnement international et pour faire face aux différentes cultures et cuisines lointaines de la nôtre.

En 2001, à l'âge de 24 ans, il poursuit sa carrière en travaillant dans le restaurant étoilé Bistrot à Forte dei Marmi, où il se perfectionne dans la haute cuisine, une expérience qui l'occupera jusqu'en 2003. Ici, son premier début à la télévision sur Rai 3 Cominciamo bene avec des liens en directs du restaurant.

En 2003, la plus importante reconnaissance de sa carrière arrive, autant qu'il est choisi comme Chef représentant de la cuisine Tyrrhénienne pendant un concours gastronomique à Gorizia, où il a participé avec un menu créatif, a gagné le titre de vainqueur et plusieurs articles et publications sur guides renommés concernant l’environnement culinaire et alimentaire.

De 2004 à 2011 il poursuit sa carrière dans plusieurs hôtels prestigieux tels que Jolly Hotels et NH Hotels, en exerçant une variété de rôles tels que chef Exécutif, entraîneur personnel, organisateur de banquets et des cérémonies, toujours en collaboration avec clientèle haute de gamme. Pendant cette période, il travaille aussi dans des restaurant renommés à Cortina d'Ampezzo.

En 2012, il rejoint le BEST WESTERN Hôtel Galles en travaillant comme Chef Exécutif au restaurant La Terrazza. Socialement active et engagé dans des causes charitables, en mai 2012 il participe comme Chef D'Onorem au dîner de charité tenue à l'Hôtel Galles, en collaboration avec l'organisation caritative Onlus SOS Villaggio dei Bambini et de la prestigieuse participation de Benedetta Parodi. Pendant le dîner, ses spécialités ont été servis et l'ont amenés à être ensuite accueilli en directe dans le programme tv I Menù Di Benedetta en Novembre 2012 pour présenter une de ses recettes exclusives et innovantes Il Millefoglie di Melanzane e Salmone con Emulsione alla Rucola ensuite publiée dans le nouveau livre de Benedetta E’ PRONTO!

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Grâce à ce succès dans le Restaurant La Terrazza, le chef est prêt pour lancer sa nouvelle ligne de menu qui vise à explorer et donner vie à une cuisine traditionnelle à base de produits de qualité et de saison, qu’ils rendent gloire à la tradition, sans renoncer à l'innovation et la créativité.

Il se met a jour continuellement assistant à des cours de haute cuisine, cake design et l’art du chocolat.

Sa spécialité? à ne pas manquer dans le menu d’automne Il risotto Vialone nano di Verona in alga nori con scampetti, mela verde e perle di salmone.

Venez l'essayer!

 

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