BEST WESTERN Hotel Galles
Milão 4 star hotelBEST WESTERN Hotel Galles Milan

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Moreno Ungaretti, Chefe de cozinha do nosso Restaurante La Terrazza

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Um curriculum pontilhado de sucessos, a partir daquele do prestigioso restaurante “Da Paolino” em Follonica como Chef de Partie, uma das primeiríssimas experiências na área em 1998, onde refina experiências de VIP catering em prestigiosas vilas colocadas nas mais notórias localidades da Toscana. Ao longo desse período se intercalaram varias estadias no exterior, na França, Escócia e México, uma ocasião para mergulhar no clima internacional e se relacionar com culturas e culinárias diferentes da nossa.

Em 2001, com somente 24 anos, segue seu percurso profissional entrando no restaurante estrelado Bistrot de Forte dei Marmi, onde aperfeiçoou suas capacidades na alta culinária, uma experiência que o ocupou até 2003. Daqui o seu primeiro aparecimento na Televisão com o programa de RAI 3 “Cominciamo bene” com conexões externas ao vivo do restaurante.

Em 2003 chega o reconhecimento mais importante da carreira dele, quando foi escolhido como Chefe de cozinha representante da culinária tirrenica num concurso de enogastronomia em Gorizia, onde participa com um cardápio criativo ganhando o titulo de vencedor com vários artigos e publicações em prestigiosas guias dedicadas à área culinária e enogatronomica.

A partir de 2004 até 2011 continua sua carreira em várias estruturas de prestigio como a Jolly Hotels e a NH Hotels, ocupando cargos diversos como Executive Chef, treinador de equipe, organizador de banquetes e cerimonias, trabalhando sempre em contato com clientes de alto nível. Ao longo desse período ele melhora diferentes experiências em famosos restaurantes da cidade de Cortina D’Ampezzo.

Em 2012 entrou na equipe do BEST WESTERN Hotel Galles com o cargo de Executive Chef do Restaurante “La Terrazza” . Socialmente ativo e empenhado com causas beneficentes, em maio de 2012 participa como Chefe de honra da ceia de beneficência que ocorreu no Hotel Galles, em colaboração com a Onlus “SOS Villaggio dei Bambini” e a prestigiosa participação de Benedetta Parodi. Ao longo da ceia, foram servidas as suas especialidades que o levaram a participar, em seguida, do programa de televisão ao vivo “I Menù Di Benedetta” em novembro de 2012 para apresentar uma de suas exclusivas e inovadoras receitas: O “Millefoglie” de berinjelas e o Salmão com emulsão de Rúcula publicada, em seguida, no novo livro de Banadetta Parodi intitulado “E’ PRONTO”!

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Com a chegada ao Restaurante “La Terrazza” ele está pronto para lançar a nova linha de cardápios que aponta à descoberta e a tornar viva uma culinária baseada na qualidade e a sazonalidade dos produtos, o que exalta a tradição, sem renunciar à inovação e a criatividade.

Ele se mantem constantemente atualizado seguindo cursos de aperfeiçoamento na alta culinária, no cake design e na arte do chocolate.

A especialidade dele? Você não pode perder, no cardápio de outono, o “risotto Vialone nano de Verona em alga nori com lagostins, maça verde e perolas de salmão”.
Venha experimentá-lo!

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